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對(duì)快餐店來(lái)說(shuō)，

精致的裝修和舒適的環(huán)境會(huì)更受食客的歡迎，

但這不僅成本高，還會(huì)延長(zhǎng)顧客用餐時(shí)間，嚴(yán)重影響客戶周轉(zhuǎn)率，

不符合快餐初衷。

但如果服務(wù)對(duì)象是白領(lǐng)、金領(lǐng)等高端消費(fèi)者，

就可以走精致的裝修路線；

而對(duì)于大眾消費(fèi)群體來(lái)說(shuō)，過(guò)于精致豪華的裝修會(huì)把顧客拒之門(mén)外。

人們通常認(rèn)為餐館前廳越大，

客戶就會(huì)越多，營(yíng)業(yè)額也就會(huì)越高，因此將前廳面積設(shè)計(jì)的很大，

而廚房面積盡量縮小。事實(shí)上廚房面積太小，

廚師的操作會(huì)受影響，繼而影響用餐率。

顧客也可能會(huì)因?yàn)榈群驎r(shí)間過(guò)長(zhǎng)而離開(kāi)。 

如果餐廳的空間比較小，

餐廳內(nèi)部整體色調(diào)就可以選用淺色，

如淺綠色、粉紅色、純白色等，可以用來(lái)擴(kuò)大空間感；

如果餐廳空間很大，就可以使用深色來(lái)突出它的寧?kù)o，

然后用淺色修飾，

讓整個(gè)餐廳呈現(xiàn)出一種靜謐但不沉悶的感觀。

因?yàn)轱埨锏挠退ㄈ缛帐借F板燒中的油）有灑落的可能，

會(huì)導(dǎo)致客人或工作人員滑倒，因此餐廳防滑要求應(yīng)該要比一般的商業(yè)空間還要高。

但是，

為保證餐廳清潔度，

地板材料也不能太過(guò)粗糙，防止清理困難。

Grease trap通常都是埋入地下，

水泥制作，稱(chēng)作：油井。

一般小餐館至少使用500gal 以上的油井（99%的客戶都是這樣做法，還有 1%的客戶萬(wàn)不得已，才采用這種隔油槽）。

很多商業(yè)戶型的餐廳沒(méi)有提前埋地的隔油器或者餐館的隔油器不夠大，

因此無(wú)法通過(guò)CITY PERMIT 的審查。所以在選擇商鋪的時(shí)候， 

一定要確定好合適的隔油器，

若更換則是一筆較大的開(kāi)支。

餐館設(shè)計(jì)時(shí)，很多商家會(huì)忽視廁所對(duì)于客戶體驗(yàn)感的重要性。

實(shí)際上，

顧客對(duì)于廁所的體驗(yàn)感有時(shí)候可以改變其對(duì)餐館的整體感覺(jué)。

事實(shí)上，廁所設(shè)計(jì)也可以提高餐館的品牌感受。

餐館衛(wèi)生間的最基本要求就是干凈、通氣好。

對(duì)于快餐店來(lái)說(shuō)，燈光顏色一般為白亮光，

比如麥當(dāng)勞、burger king。因?yàn)榱凉廨^為刺眼，

可以讓人有種吃完就走或者立即打包的感覺(jué)，這也是快餐店的目的所在。

而Fine Dinning一般用暖光或者暗啞光，

但是不能太暗，主要以令客人舒適為主。

對(duì)于餐館來(lái)說(shuō)，為殘障人士設(shè)計(jì)餐飲位置是必須的。

為了讓有需要的殘疾人顧客能夠順利地進(jìn)入餐館、到座位上、去洗手間，

因此餐館所有地設(shè)計(jì)都要符合ADA 的要求。

一旦設(shè)計(jì)不符合標(biāo)準(zhǔn)，不僅不能順利營(yíng)業(yè)，

甚至有可能承擔(dān)法律責(zé)任。

對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，規(guī)模較大的餐廳都會(huì)有酒吧，

而酒吧里則會(huì)比較喧嘩。

但餐館的主餐廳又需要安靜，因此如何做好隔音措施、控制好噪音也是裝修的時(shí)候需要考慮的問(wèn)題。

同樣的，

對(duì)日式餐廳來(lái)說(shuō)鐵板燒時(shí)則會(huì)比較喧嘩，

也要考慮隔音設(shè)置。

桌子與桌子之間作為通道用，

最佳距離42-48”。如果客人和客人背靠背，

中間作為通道，則桌子和桌子凈距離最少72”以上，

有利于客人活動(dòng)和服務(wù)員進(jìn)行席間服務(wù)。但餐館老板為了提高場(chǎng)地的使用率，

通常將桌位間距小到椅背靠著椅背，但高密度的擺設(shè)不僅讓客人們沒(méi)有私人空間，

過(guò)大的客流量也增加了餐廳的嘈雜程度。因此為了保證顧客的舒適程度，

座位安排、餐桌擺放要合理，

這樣服務(wù)人員工作起來(lái)也更加流暢。